大モスクを中心に組まれた街路

チュニジアが2012年にUNESCOの暫定一覧へ提出した説明によると、メディナは849年にアグラブ朝の命で建設されました。大モスクを中心に置き、北側にはスーク、残る部分には住居を配置しています。街路は比較的規則的で、袋小路が少ない構成です。海へ向く南の門と内陸へ向く北の門を結ぶ道が、旧市街の主要な軸になっています。

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スファックスは、チュニジアの海岸にある商港と、城壁に囲まれたメディナの町です。旧市街では大モスクを中心に市場と住居が配置され、門の外には近代の市街が広がりました。港の貨物、木工の小さな製品、魚とオリーブを使う料理など、海と内陸の生産が商業につながっています。伝統的な住居を利用した博物館には、町なかと郊外の農園を行き来した暮らしが展示されています。
● スファックス
街の代表地点 · 国の主な陸地
チュニジアが2012年にUNESCOの暫定一覧へ提出した説明によると、メディナは849年にアグラブ朝の命で建設されました。大モスクを中心に置き、北側にはスーク、残る部分には住居を配置しています。街路は比較的規則的で、袋小路が少ない構成です。海へ向く南の門と内陸へ向く北の門を結ぶ道が、旧市街の主要な軸になっています。

城壁はメディナを四角形に囲み、もともとの入口は南北の二つでした。人口と経済活動の拡大に伴って、後には別の門も開かれました。海側のバブ・ディワンでは、低い城壁の連なりと大きなアーチの開口が町への入口をつくっています。2012年の提出資料は、城壁が元の線を保っていることを、旧市街の構成を伝える特徴に挙げています。

港湾当局はスファックス港を多目的港とし、リン鉱石とその関連品、海塩、穀物などのばら積み貨物とコンテナを紹介しています。沖から港へは掘り下げた航路が通り、周囲の浅瀬やケルケナ諸島との間の砂州が水域を守ります。北岸には道路と鉄道、南岸には道路が接続しています。荷物の種類に応じた岸壁と、内陸へ運ぶ交通が港で結ばれています。

政府観光局の町の案内には、スークで木のこまを作る職人や、丸いパンが並ぶ売り場が登場します。木製品には、浴場で使う木の履物コブカブや調理道具もあります。大モスクの周囲から門へ向かう商業の通りには、買い物と制作の仕事が重なっています。小さな日用品を削り、仕上げ、店先に並べる手仕事が、旧市街の商業の一部になっています。

海産物はスファックスの食文化に深く関わっています。政府観光局は魚市場とともに、魚にシャルムーラを添える料理を紹介しています。ここでのシャルムーラは、玉ねぎをレーズンやシナモンと弱火で長く煮たものです。イカの詰め物や、コウイカを使うクスクスも地域の料理に挙げられます。港町の魚介に、保存しやすい果実や香辛料を合わせる味があります。

スファックス周辺では、オリーブとアーモンドが地域の食に結びついています。政府観光局はオリーブ油を紹介し、菓子にはアーモンドに加え、ローズウォーターやオレンジの花の香りを使うと説明しています。海産物の料理だけでなく、植物の油や木の実も食卓と菓子作りを支えています。市街の商業と、その外側に広がる農業地域の産物がつながっています。

ダール・ジェルーリは、文化遺産振興機関が18世紀と紹介する、メディナの住居を利用した民俗博物館です。文化遺産振興機関の説明では、控えめな外観の内側に四角い中庭があり、その四方にT字形の部屋が配置されています。部屋には寝台用のくぼみや収納の空間があり、家長を中心とする家族の各世帯が暮らしました。二層の建物に、住まいの構成と伝統的な生活の展示が残されています。
Agence de Mise en Valeur du Patrimoine et de Promotion Culturelle (AMVPPC)
Jean-Pierre Dalbéra / Wikimedia Commons(写真を参考に一部省略) · CC BY 2.0

ダール・ジェルーリの展示は、伝統的な暮らしにあった都市と農村の両面を伝えています。文化遺産振興機関によると、住民は一年のかなりの期間を、町の周囲にあるジュネンと呼ばれる農園で過ごしました。博物館の地上階などには、こうした生活の場面が再構成されています。城壁内の住居だけでなく、郊外の土地も家族の日常の場になっていたのです。
Agence de Mise en Valeur du Patrimoine et de Promotion Culturelle (AMVPPC)
平均気温は、最も暖かい8月が約28℃、最も涼しい1月が約13℃。
1991〜2020年の30年間の月別平均。代表地点周辺の格子データによる推定で、街の観測所の実測値や現在の気温ではありません。標高や地区によって差があります。
NASA POWER| 月 | 平均最高 | 平均最低 | 平均 |
|---|---|---|---|
| 1月 | 約16℃ | 約10℃ | 約13℃ |
| 2月 | 約16℃ | 約10℃ | 約13℃ |
| 3月 | 約18℃ | 約12℃ | 約15℃ |
| 4月 | 約21℃ | 約14℃ | 約17℃ |
| 5月 | 約24℃ | 約18℃ | 約21℃ |
| 6月 | 約28℃ | 約21℃ | 約24℃ |
| 7月 | 約31℃ | 約24℃ | 約27℃ |
| 8月 | 約32℃ | 約26℃ | 約28℃ |
| 9月 | 約29℃ | 約24℃ | 約26℃ |
| 10月 | 約26℃ | 約21℃ | 約23℃ |
| 11月 | 約21℃ | 約16℃ | 約18℃ |
| 12月 | 約17℃ | 約12℃ | 約14℃ |
チュニジアの食文化から、料理や菓子を紹介します。

言語学者・教員。
スファックス生まれ。Wikidataの出生地記録。
Wikidataチュニジアのサッカー選手
スファックス生まれ。Wikidataの出生地記録。
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